Tradicionalmente , iogurte grego é feito atráves da remoção do soro de leite (o líquido remanescente após o leite coalhado). O resultado final é um iogurte mais sólido com menos açúcar, menos carboidratos, e mais proteína em comparação com iogurte regular. O iogurte grego “é considerado por alguns nutricionistas um produto intermediário entre os leites fermentados tradicionais e os queijos não maturados com alto teor de umidade como o boursin, quark ou petit suisse.” A diferença entre o iogurte grego e o iogurte regular é a remoção do soro de leite (a parte aquosa do leite que permanece quando o leite é coalhado). Quando o soro do leite é removido existe uma quantidade menor de açúcar, carboidratos e proteína em comparação com iogurte regular.
O iorgute é uma fonte de proteínas, cálcio, fósforo, vitaminas e carboidratos. Este alimento pode trazer benefícios ao organismo: facilita a digestão de proteínas; melhora a absorção de cálcio, fósforo e vitamina D; auxilia na manutenção da flora intestinal; tem 20 a 30% menos lactose do que o leite tradicional, sendo bem tolerado por intolerantes à lactose em grau leve. Mas é preciso cuidado com os ingredientes da composição. Alguns tem excesso de gorduras e ingredientes nada saudáveis: como creme de leite, amido de milho e soro de leite.
Essa regra não é válida para todas as marcas! Algumas opções são acrescidas de gelatina, por exemplo, que é proveniente do colágeno obtido a partir de vários subprodutos animais. Isso não é um problema para as pessoas que consomem carne, mas pode ser para lacto-vegetarianos que consomem leite, queijo e iogurte.
Além disso, algumas marcas usam uma substância chamada carmim, um corante natural derivado do corpo dos besouros que dá ao iogurte um sabor de morango e uma tonalidade rosa.
Como é o caso do Batavo que comprei e consumi sem saber...contém carmim na composição. O vigor possui letrinhas minusculas que não conseguir ler direito, então nao vou comentar. Vou deixar vocês pesquisarem e me contar depois.
Beijinhos!
